chef

プロフィール profile

2009年1月30日、かねてから念願でありました本格イタリア料理「ロカンダD&O」をオープンさせることができました。

私の故郷であるベニスの郷土料理をはじめ、心を込めた本物のイタリア料理をおとどけします。

気取らずゆったりとした雰囲気の中で、他では味わえない手打ちのパスタ、季節の食材を存分に活かした料理をお楽しみいただけます。また、お料理にぴったりなイタリアンワインをワインエキスパートが厳選してご提供。

本物のイタリア料理とイタリアワインを身近に感じていただける、ここはあなたの近くのイタリアです。

Is a great pleasure for me to announce the opening of Locanda D&O on January 30^th of this year 2009

I elaborated a menu centered on the Venetian area cuisine, my home town.

Tradition is the DNA of our cuisine; we deliver the best homemade pasta and seasonal product to your table in a simple and relaxing atmosphere. Our course menu and dishes should always be accompanied by a glass of Italian wine to enhance the sense of the dining experience.

We offer a wonderful choice of Italian wines at very affordable price.

デニス・スキアーヴォ

長きにわたり世界各国で腕をふるい、常に本物の味を追求し続けてきました。

北イタリア、ヴィチェンツア生まれ。　ホテル調理学校を卒業し地元のレストランで修行。

1990年より、フランス、ギリシャ、チュニジア、バリ、ニューカレドニア、北海道サホロの「クラブメッド（地中海クラブ）」にてシェフとして活躍。

2000年より、スターウッドホテルグループのシェラトンホテル札幌、ウエスティングアム、シェラトングランデ東京ベイにシェフとして勤める。

2009年1月30日、長年の念願だった自身のレストラン「ロカンダD&O」を札幌ノルベサビルにオープン。

Denis Schiavo

Strong of many years in the food industry all around the world, Denis has always focused on true and authentic flavors.

Born in Vicenza north Italy, Denis has attended culinary class and hotel management class for five years at culinary institute alberghiero " P. Artusi" in Recoaro Terme.

After graduating he practices Italian cuisine in many restaurants in Venice Asiago a wonderful resort in the Dolomite Mountain and in Sirmione on the GardaLake. He then move to France a "Le Club Med" where he experienced the international cuisine; He worked on France, Greece, Tunisia, Bali Indonesia, New Caledonia and Sahoro resort in Japan.

On 2000 he joined Starwood Hotel and worked for Sheraton Sapporo, Westin Guam and Sheraton Grande Tokyo Bay.

On January 30^th of 2009 opens in joint management the restaurant "Locanda D&O" in Norbesa BLD.