カゼレッチ（手打ちショートパスタ）Casereccie fatte a mano
南イタリア地方で古くから伝わる古典的なパスタですが、作るのに非常に手間がかかるため、今では本場イタリアでも出すお店が少なくなった珍しい一品です。
５センチほどのショートパスタを一本一本、ナイフで押しつぶしてマカロニのような形状にしたパスタはソースが絡みやすく、独特の食感を楽しめます。
その他にもパッパデーレ（太）、フェットティーネ（中太）、ビーゴリ（細）、タリオリーニ（細）、オレキエッテ（丸）、ラビオリ、ニョッキ、といった 色々な手打ち生パスタ
を、朝一番でシェフが仕込みます。
太さや材料の配合の違いから生まれる絶妙な食感と、シェフ自慢の本場イタリアのソースのハーモニーをお楽しみ下さい。
もちろんスパゲッティー（乾麺）もあります。
